Le chef, au grès des saisons, pourra vous proposer, par exemple, en entrée :
la salade la bastide composée de salade verte, châtaigne, gésiers, magrets de canard...
en poisson, l' aile de raie aux câpres et au vinaigre de framboise,
où bien, en viande, une entrecôte grillée sur planche béarnaise, suivi des desserts.